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Vigneti tradizionali
Le vigne che coltiviamo si rifanno alla tipologia familiare-hobbistica. Si tratta di piccoli appezzamenti con presenza di numerose cultivar, a loro volta con peculiarità derivanti dalla compatibilità ambientale.
L’allevamento prevalente è quello a spalliera con una percentuale restante ad alberello. I terreni sono principalmente acidi e basaltici, con uno scheletro importante.
Nelle lavorazioni, non andiamo a sovvertire l'equilibrio dell’ecosistema, bensì valorizziamo le sue caratteristiche.
Le lavorazioni che facciamo sono pertanto tutte mirate a rendere più vive possibile le caratteristiche naturali del terreno.
Le cultivar
I vitigni in produzione hanno le seguenti cultivar: Cannonau, Bovale, Pinot, Monica, Barbera,
Vermentino, Pascale, Arvesiniadu (da noi chiamato Erbighiniada), Vernaccia, Cabernet Franc,
Cabernet Sauvignon, Carignano, Moscato, Girò, Muristellu, Nasco. Cannonau, Cagnulari,
Nuragus, Bovale e Monica sono le principali cultivar di reinnesto. Questa diversità è a tutti gli
effetti un'eredità che portiamo avanti.
Terroir
La complessità che rappresenta Seneghe e il Montiferru è la stessa che caratterizza i vigneti
con cui abbiamo a che fare e i vini che produciamo. Le nostre vigne sono tutte diverse tra loro,
ma a loro volta interconnesse. Richiedono un lavoro maniacale, carico di tensione emotiva.
Produciamo vino trasformando solo uve da noi coltivate. La vocazione di Seneghe è
riconosciuta dai dati storici e dalla conformazione pedo-climatica del territorio.
Ciò che lavoriamo è un'eredità per noi e chi verrà dopo,a partire dal campo, fino ad arrivare alla cantina. In fase di vinificazione lavoriamo
salvaguardando le caratteristiche naturali dell'uva.
Cerchiamo di mantenere il prodotto più integro possibile, avendo cura delle fasi e degli
elementi fisico-chimici che influiscono sulle proprietà organolettiche. Sono limitati gli interventi
esogeni al solo utilizzo consapevole dei solfiti ed escludendo qualsiasi altro additivo enologico.
Non effettuiamo filtrazioni o chiarifiche, fedelmente ai metodi tradizionali.
